白砂糖的色值和外觀白度是白砂糖最重要、技術難度最大的質量指標。多年以來制糖工作者為生產更潔白的白砂糖，進行了大量的研究工作，并在生產上采取了很多措施。其中通過添加絮凝劑或脫色劑的方法進行脫色是一種行之有效并且有廣闊前景的方法。目前常用的絮凝劑有無機高分子絮凝劑和有機高分子絮凝劑兩大類，前者如噴霧型聚氯化鋁、聚合硫酸鐵等，后者如聚丙烯酰胺等。
    隨著研究的深入，越來越多的新型絮凝劑被開發，特別是無機一有機復合絮凝劑的應用，它們不僅展示了自身的優點而且還克服了傳統絮凝劑的缺點。無機高分子絮凝劑在絮凝效果方面優于傳統的絮凝劑，但與有機高分子絮凝劑相比，在聚合度及絮凝效果方面較差。有機高分子絮凝劑具有用量少，絮凝速度快，受pH值及溫度影響小等優點，但是價格昂貴。將兩種絮凝劑復配使用，利用無機絮凝劑的高正電荷密度和有機高分子絮凝劑的橋連作用，兩者產生協同作用，能夠提高絮凝處理能力，既有兩者雙重的優點，又避免了兩者的不足。因此，近年來無機-有機高分子復合絮凝劑的研制開發已成為熱點。
    聚丙烯酰胺(PAM)是最常用的有機高分子絮凝劑之一，無毒，近年來在制糖工業中得到了廣泛的應用，并且取得了良好的效果，但其價格較貴，成本較高。噴霧型聚氯化鋁是一種新型、高效無機高分子絮凝劑，是一類以金屬鋁離子為中心體，羥基為配位體，氯離子為平衡離子的單核和多核配位化合物的總稱，簡稱聚合鋁，是介于AlO3和Al(OH)3之間的水解產物，其通式為[Al2(OH)nC]6-n]m，由于具有比傳統藥劑適應性強，無毒，并可成倍提高效能而相對價廉等優點，因而近年得到了迅速發展和廣泛使用。
    噴霧型聚氯化鋁-PAM復合絮凝劑在造紙業廢水、工業污水和生活用水等水處理凈化方面都有相關研究與應用。本文根據糖汁中膠體色素的物化性質，采用噴霧型聚氯化鋁-PAM復合絮凝劑對赤砂糖回溶糖漿的脫色進行研究，以期找到一種高效、成本低廉的糖漿脫色劑。
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